蛋白质

蛋白质即使有某种神奇的功效，吃它也不能让它直接进入人体发挥作用，而是会再胃肠中被消化成氨基酸，再被人体吸收，所以不管吃的是什么蛋白质，结局都一样，都是消化成了组成蛋白质的氨基酸。组成蛋白质的氨基酸共有20种。有的蛋白质（鸡蛋、牛奶、肉类的蛋白质）含有全部的20种氨基酸，叫做完全蛋白质，营养价值高；而有的蛋白质（植物蛋白）则是不完全蛋白，缺某种氨基酸，营养价值较差；胶原蛋白缺少色氨酸和半胱胺酸，是不完全蛋白，因此营养价值不高。